第129章 捆香蹄和猪蹄镶肉（二）

孔姐是位行动派，一向是说做就做，一做就必须做好的性格。立刻给导演策划他们打去电话，立刻去台里集合，安排《最美味》徐州篇。在台里开了一个会，我们摄制组一致决定，先在我家拍摄，重拍我们关于捆香蹄和猪蹄镶肉那段对话。这次，三胞胎，我，亚历山大，还有费尔南多，我们寻找捆香蹄和猪蹄镶肉之间关联为

切入点，通过我们的对话和互动，展示食物的魅力和烹饪的艺术。

我们摄制组一行人来到了我家，摄像机安置妥当，我们便开始了拍摄。首先拍摄的是我和三胞胎关于捆香蹄和猪蹄镶肉的讨论，接着是亚历山大和费尔南多对猪蹄镶肉的制作过程的讲解。在镜头前，我们各抒己见，谈笑风生，时而动手操作，时而品味佳肴，大家都充满了激情和活力。

拍摄过程中，我们也不断地交流着烹饪心得和美食化。我发现，美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种化的传承和交流。通过这次拍摄，我深深地感受到了食物所蕴含的深厚化底蕴，也更加认识到了烹饪的艺术和魅力。

经过一整天的拍摄，我们终于完成了《最美味》深海篇的录制。看着镜头里自己和伙伴们忙碌的身影，我心中充满了满足和自豪。我相信，通过我们的努力，一定能够将徐州的美食化传播得更远，让更多的人了解并爱上这些美味佳肴。

拍摄结束后，我们一家挽留摄制组的所有成员，在我家用餐。孔姐大手一挥，所有食材的费用她通通给报销了，开玩笑的说：“吃了我的，喝了我的，好好的给我拍，不拍出最好的片子，我可要拿你们试问!”

大家都哈哈大笑，孔姐的幽默风趣和豪爽性格使得气氛一下子热烈起来。

摄制组里不乏厨艺高手，我们一起商量一番，开始烹制美食。好在我家的厨房足够大，大家一起上手，你拥我挤的好不热闹。

一个多小时的努力，一桌美味佳肴摆上餐桌，我们全家，还有亚历山大先生，费尔南多先生，还有摄制组的同事们，团团围坐在一起，品尝着各种美食，聊着天，笑声不断。

我发现，这个摄制组真的是一个非常有爱的大家庭。虽然大家来自不同的背景，有着不同的性格，但是在这个家庭里，大家都能够互相理解和支持，一起为了一部优秀的片子奋斗。

孔姐一边品尝着美食，一边聊着她的拍摄心得。她说：“拍摄不仅仅是用镜头记录下画面，更是要用心灵去感受和表达。美食也是如此，不仅仅是味觉的享受，更是一种化的传承和交流。”

我深有感触地点点头，心中对孔姐充满了敬意。她不仅是一个优秀的导演，更是一个有思想、有情怀的人。在她的带领下，我相信《最美味》一定能够成为一部深受观众喜爱的美食纪录片。

在欢声笑语中，我们度过了一个愉快的夜晚。摄制组的成员们纷纷表示，这次的拍摄经历让他们收获颇丰，也更加深入地了解了中国的美食化。

最后，孔姐站起来，举起酒杯，感谢大家的辛勤付出和无私奉献，表示将会继续努力，拍摄出更多优秀的作品，让中国的美食化走向世界。

我望着孔姐那坚定的眼神，心中充满了信心和希望。我相信，《最美味》一定会取得巨大的成功，让更多的人了解并爱上中国的美食化。

我们三天后启程，浩浩荡荡前往徐州，在徐州电视台的帮助下，入住酒店。休整一天，开始了徐州的拍摄任务。

徐州，一个历史悠久、化底蕴深厚的城市，也是中国美食的重要发源地之一。在徐州市区的一个小巷子里，隐藏着一家颇有名气的老字号餐馆——“醉香居”。

我们摄制组一行人来到“醉香居”，被这里的氛围所吸引。古色古香的建筑，典雅的环境，还有热情周到的服务，都让人倍感亲切。

我们与餐馆的老板娘进行了一番交流，得知这里的招牌菜是“醉香鸡”和“红烧肉”，还有店里的镇店菜捆香蹄。在老板娘的引领下，我们来到捆香蹄的加工间。

只见几位三十来岁的男子，每人手执一把细长的剔骨尖刀，正在聚精会神在猪蹄的皮与肉之间游走，大骨和蹄筋全部分开，一点也没伤及表皮，猪蹄的指节保持完好，一个完整丝毫无损的猪蹄皮囊出现在案板上。

这一手“绝活”让亚历山大和费尔南多惊讶不已，赞不绝口。孩子们用崇拜的眼神，看着他们。接着，剔好的猪蹄皮囊，被送到水龙头下，冲洗一个小时，只为将猪蹄里的血污冲洗干净。

在加工间的另一边的台案上，一字排开的大嫂们的将煮肉猪皮切碎。在另一头有人将切好的馅料，放入盐、糖、味精、香料 等腌制。还有将腌制六小时的馅料塞入猪蹄皮囊里，填满后用布捆扎。

他(她)们一个个手法娴熟，手速极快。捆扎好的猪蹄放入老汤里大火烧开，小火卤制三小时。再去除包布，再放入锅底放着白糖的锅里熏制五六分钟，最后抹上徐州特产小磨芝麻油。皮香肉嫩，咸淡适中，风味独特的捆香蹄就算制作完成。

老板娘把刚做好的捆香蹄切了，请我们品尝。那真是皮香肉嫩，咸淡适中，口有余香。我们还品尝了其他美食，我们与老板娘聊起了徐州的饮食化。

老板娘告诉我们，徐州的美食有着悠久的历史和独特的烹饪技巧，是中国饮食化的重要组成部分。她还为我们分享了一些关于徐州美食的有趣故事和传说。

在拍摄“醉香鸡”和“红烧肉”的制作过程中，我们深入了解了食材的选取、加工和烹饪技巧。尤其是“醉香鸡”，选用当地优质的鸡肉，经过特殊的烹饪工艺，口感鲜嫩、香气四溢，令人回味无穷。而“红烧肉”则选用五花肉，经过精心烹制，色泽红亮、肥而不腻，让人垂涎欲滴。

在品尝美食和了解制作过程的同时，我们也感受到了徐州的饮食化和历史底蕴。这些美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种化的传承和交流。

这次拍摄经历让我们对徐州的饮食化有了更深入的了解，也更加感受到了中国美食的博大精深。我们相信，《最美味》徐州篇将会成为一部让观众们了解并爱上徐州美食化的优秀纪录片。