第136章 芹菜炒肉丝

安静回家在门口遇上了早归的舒清乔，正从车上抱下一大梱芹菜，翠绿如碧玉，绿油油的芹菜叶上，满是一粒粒圆滚滚的水珠，芹菜根上粘着的泥土还是湿漉漉的。看看这个样子的芹菜，从菜地里拔出来的时间，还没多长。舒清乔看见了安静，连忙说道：“你回来啦，瞧！正宗的马家沟玻璃脆芹菜，刚从菜地里拔的。”

安静跟着舒清乔一边往家里走，一边说着话：“你今天这是去马家沟了？那里也有你们的工程了？”“嗯，他们依靠蔬菜大棚，先富起来了，村子里要集体出资建房，家家户户一家一栋小别墅。我今天过去看看，这不！临回来时，村长让人给放车上的，我给爸妈，太爷爷，爷爷奶奶他们都分了一些，这些是咱们家的……”

说起这湳市东郊的马家沟，祖祖辈辈以种菜为生，他们种植的芹菜以叶茎嫩黄、梗直空心、清香酥脆等特点闻名遐迩。马家沟芹菜全身都是宝，外梗炒着吃，内梗凉拌味，芹菜心生吃无渣。芹菜叶做咸食儿，蒸窝头。芹菜根，可做咸菜。

要是你从芹菜里剔出一段芹心，轻轻一掰，“啪”的一声就碎成了两半。放在嘴里，入口是满满的芹菜香，吃起来清香酥脆无渣。舒清乔感叹道：马家沟可把生意做精了，还未出售已经做好分级，劈掉外梗的毛菜直接走普通市场；而劈掉二梗的装普通礼盒进入商场超市；剩下的芹心就成了芹菜中的贵族，就成了精品玻璃脆。

安静从小就喜欢吃芹菜，无论是凉拌，烧炒，尤其是最喜芹菜炒肉丝，不管是就馒头，还是配米饭，都能多吃一些。看到这么多，这么新鲜的芹菜，安静眼睛放光，心花怒放。让舒清乔放下芹菜，就给爷奶，婆婆说都过自家来吃饭，今天要来个“芹菜宴”。

舒清乔放下芹菜，就嘱咐安静道：“芹菜先放着，我来收拾，你先喝喝水，我快去快回……”安静在客厅里坐下，拿了一个苹果，一边翻看着桌上的漫画，一边吃着苹果，一边听着优美的音乐。舒清乔回来的时候，奶奶黄焆也过来了，同行的还有婆婆叶骄娇，她们可舍不得安静自己个，做一大家子人的饭菜。

舒清乔把奶奶和妈妈推到沙发上坐下，拿起两个苹果，坐在沙发上，削起皮来。舒清乔削苹果皮的技术真不一般，左手握住苹果，右手手执水果刀，刀锋紧贴着苹果，拇指轻按在苹果皮上，两手配合，一推一送，薄如蝉翼的苹果皮，随着刀锋的走进而出，连绵不断，削好的苹果，圆溜溜的实在是好看。

先给奶奶，再给妈妈，拿了水果刀去厨房洗了，开始收拾，蔬菜肉食。芹菜摘叶，劈开菜梗，折下芹菜根，去净泥土。都洗干净，分开放好。肉也切好，肉块、肉段、肉片、肉丝、肉丁、肉末，分装盘中。平时忙于工作，这有了时间，舒清乔都尽量做了，好让妻子、母亲、奶奶，轻省一些。

奶奶黄焆和婆婆叶骄娇，先把醋焖肉啊，软炸里脊啊，这些费时费力，油烟大的菜肴先做了，只留下芹菜在最后让安静来做。安静把内层芹菜梗，用刨刀刨出薄如蝉翼的片，用手卷起来，再用牙签固定芹菜卷，放进冰水里，冰镇半小时。

坐锅起油，爆香葱姜，放入桨好腌制好了的肉丝，煸炒变色，再放入芹菜段，翻炒均匀，加酱油，香醋，翻炒几下，加入适量盐调味，勾薄芡，淋明油，出锅盛盘。安静拿出冰镇的芹菜卷，抽去牙签，在一个白骨瓷盘摆盘，淋入用苹果醋、糖、盐、葱椒香油兑好的酱汁。

每次安静见到芹菜，吃芹菜或者做芹菜时，总会想起前世小时候的事情。记得那是安静五岁左右，八岁之前的事儿，因有事去安静叔爷爷家。（安静父亲没出五伏的堂叔，老俩口一辈子也没个孩子，安静父母以及安静兄妹，常去照顾，探望，做些力所能及的事情。）

那天是吃了晚饭去的，安静叔爷爷、叔奶奶也刚吃了饭，还没来得及收拾饭桌。桌上有盘未动嘴的芹菜炒肉丝，醋香、肉香、混着芹菜的清香扑面而来，让人不由得就口齿生津。

爷爷问安静是否吃过饭了，得到肯定回答后，或许因为安静不时溜向芹菜炒肉丝的眼光，便拿过馒头让安静吃，还说他家里的生活条件比安静家的好，正好赶上了，必须得吃。

八寸盘满满一盘，一个二两一个的精粉馒头入肚。吃得叔爷爷眉开眼笑，一个劲说安静爸妈到他这儿还作假。吃得叔奶奶心疼得了不得，老一个劲地说：你说你们闺女饭量小，这不吃得也不少么？！吃的安静爸妈尴尬非常，一人顶着一张通红通红红的脸。

虽然已经过去了几十年，当时的情景依然在安静的脑海里历历在目，言犹在耳。叔爷爷是某医院的司机，厨艺了得，可以与大饭店里的大厨一争高下，据说某个大饭店，有了重要客人，常会邀请叔爷爷过去掌勺。您说他炒的菜，是一个五岁左右的小孩子能抵御得了的吗？！

反正那时候安静还小，没抵抗住美食的诱惑，不足为奇。可那盘芹菜炒肉丝在安静幼小的心里，种了一颗种子，对美食的渴望与爱好，让安静成为了一个“小吃货“，并且在这吃货道路上越走越远，并为成为一个合格的吃货而奋斗着。

不知是不是这盘芹菜炒肉丝的功劳，安静即使是活了两世，依然对醋溜土豆丝、醋烧鱼（酸咸口味）、芹菜炒肉丝（酸咸）情有独钟。也或许安静本身，无论哪世，从小就有吃货的潜质，不仅爱吃美食，也爱做美食。

上辈子八九岁开始熬稀饭，馏馒头，十一二岁开始学做菜。十五六岁时，蒸包子馒头，家里来个客人整上个七碟子八碗的，难不倒安静噢！这辈子，安静表现出来的更早……

后来安静也曾炒过无数次的芹菜炒肉丝，但总是觉得与叔爷爷的，相去甚远。后来结婚成家，有时和朋友家人去饭店吃饭，专门点芹菜炒肉丝，那滋味始终没有吃到叔爷爷那天的那个味儿道，或许记忆中的美食永远不可复制。

也许是那记忆中的美味，随着时间的脚步，愈久愈弥香，以至于你有多好的厨艺，也炒不出你记忆中的那个美味，时间越久，越难达到。后来，安静曾经听一位曾经国际美食大赛的厨师讲：我在比赛时超常发挥，在比赛后，还是那些食材，还是那个厨房，却再也做不出比赛时的味道，或许有些美食永远不可复制……