第152章 152：这就叫专业！老祖宗的手艺活！ (第3/4页)

接下来就是泡药酒方法了，姜明用长勺子拍了拍伊巴卡的光头：

“嘿，接下来认真看，关键步骤来了。”

在方晓彤都诧异的目光中，姜明直接拿出一小坛的酒边做边教。

“一共四种方法，我们都来尝试下。”

1冷浸法

此法比较常用，将药材碎成片或粗粉，置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器中。

处方若未规定酒的用量，可按药物与白酒以1∶10～1∶5的比例，即100～200克药材加1000毫升白酒浸入，密闭放置。

每天摇荡1～2次，浸渍天后，可改为每周1次振荡搅拌。

1个月左右，药性析出，酒色浓郁，即可去渣取酒，贮入瓶中，慢慢饮用。

其渣可加酒再浸泡1次，可采用饮1杯加入1杯的方法，直至药味清淡为止。

若所制药酒需加或蜜，以调味着色，可将砂用等量白酒温热溶解、过滤，将药液与液混合搅匀，再过滤即可饮用药酒。

姜明也专门让伊巴卡试了下：

“这就是你牛鞭泡酒的方法，操作最为简单，不需要特殊设备，适宜于家庭自己配制，所以较为常用。”

“哇瑟，厉害！这就叫专业！”

“厉害的在后面，来，开火，煮酒！”

“好咧！”

早就准备好的肖恩赶紧上去帮忙，这种方法他在中国医学古籍中见过，一直没亲眼见过呢。

2、热浸法（煮酒法）

先以药料和酒同煮一定时间，然后再放冷贮存，这是一种古老的制作药酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出。

可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再放在另一个盛水的大锅里煮炖。

时间不宜过长，否则酒会挥发，见药面出现泡沫时，立即端离灶火，然后趁热密封。

静置15天左右，取瓶内上部清液，压出残渣中的余酒，混合，静置澄清，过滤即可。

3、煎煮法

将原料碾成末后，全部放入沙锅内，加水高出药面10厘米，浸泡6小时，加热煮沸1～2小时，过滤，再复煎1次，合并2次滤液，静置8小时，取上部清液加热，浓缩成稠状清膏。

待冷却后加入与清膏等量的酒，搅匀，放入坛内，密封天左右，取上清液，过滤即饮用。

而最后一种也是民间常常使用的方法了：

、酿酒法

将原料加水煎熬，过滤去渣，浓缩成药汁。

有些药物，如桑椹、梨、杨梅等，可以直接压榨，取得药汁，再将糯米蒸煮成饭，把糯米饭、药汁和酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖密封，置保温处，尽量少与空气接触，保持一定的温度，约～6天即成。

这种和江南地区常见的酒酿制作法差不多，和冷浸法两种属于又简单又常见的。

所以今天制作药酒的方式也以这两种方法为主。

“我家里还有新鲜牛鞭，羊蛋啥的，要拿过来浸泡吗？”

伊巴卡果然还是想着用自己贼喜欢吃的那些东西来泡，被姜明一口拒绝：

“我材料都买好了，泡制的效果不亚于你那些东西。”

姜明在购买药材的时候就早就想好了，这次他主要想制作种药酒。

第一种就是男人最爱的宜男酒，也是最适合送给前老板以及送给开拓者的男性工作人员们饮用的。

姜明一边让方晓彤拿着药材一边写了一张纸条贴在第一个准备好的玻璃大坛子上：

宜男酒

[配方]全当归、茯神、枸杞子、川牛膝、杜仲、桂圆肉、核桃肉、葡萄干各30克，状元红2500毫升。

[制法]将前8味捣碎，置容器中，加入状元红，密封，隔水

[功用]补肝肾、益精血。

[主治]肝肾亏虚，补充阳气

[用法]口服。每次服10毫升，日服2次。

在古代《同寿录》《药酒汇编》的方中均有对这种药酒的记载。