第二十四章 卤肉生意

杜若到家的时候，弟弟杜涛还没起床，等她把行李收拾好，开始和奶奶一起准备午饭。

杜涛两眼惺忪地起来时，突然听见熟悉的声音从厨房传来，立马精神起俩，快步来到厨房门口，看着里面熟悉的身影：“姐，你什么时候到的？”

杜若看着已经身高1米七的弟弟，开心地说：“我已经回来好一会儿了，饿了吧？”走上前去拍拍杜涛肩膀。

杜涛不满地说：“你怎么没提前告诉我，我好去接你啊。”

杜若安抚道：“火车到站时间有点早，大清早的不好坐车，火车站车子多，打车也方便，快去洗漱呗。”

杜涛耷拉着脸走了。

杜若好笑地摇摇头，继续帮奶奶烧火，老人家嫌自己煮饭不好吃，都不让她动手，勉强可以当个烧火丫头。

等杜涛收拾好自己，爷爷也从地里回来了，大家都洗手吃饭。

饭桌上，杜若提起自己准备做点卤肉：“涛子，我买了猪头肉回来，连卤料都买齐了，下午你帮着打下手，我准备做点卤肉吃。”

杜涛听姐姐提起卤肉，赶紧问：“你会做吗？是不是找爸爸要的方子？你都不知道，我在外面吃到的卤肉真得好难吃，总觉得不是那个味儿，我可想咱爸做的卤肉了。”

杜若双眼一眯：“你敢小看你姐，我看你是想被我收拾了，嗯？”

杜涛双手投降，一脸谄媚地说：“姐，我错了，我检讨，我姐那么美丽聪明，做的卤肉肯定也很美味。”

杜若横了他一眼：“这次就不跟你计较了，不过下午不要跑，给我好好打下手，姐姐我今天必须给你露一手。”

爷爷奶奶边吃边看两姐弟打闹，时不时传出笑声，周围邻居都知道是这两姐弟在玩闹。

吃完饭，休息了一会儿，杜若带着弟弟开始做卤肉。

杜若早上到家得时候就把猪头肉放进盆里腌着，将买好卤料拿出来备着，让杜涛烧火，开始炒卤料。

杜若按照小时候看到的流程开始操作，首先把菜油倒进锅里，然后等油烧开后放入适量猪油，最后将冰糖放进去小火炒化，冰糖融化后变成了糖色，这时候加入清水，烧开后，卤料用消过毒的纱布包裹起来，放进烧开的卤水中进行熬煮。

卤水经过熬煮后变成了深褐色，咕噜咕噜的冒出泡来，杜若将提前准备的猪头肉扔进去。

一段时间后，锅里属于肉味的香气已经散发出来了，杜若指挥弟弟将火弄小，用小火煮，随着时间的推移，锅里肉已经被卤入味了，香浓的滋味不断弥漫扩开，杜涛已经嗷嗷直叫“姐，你先弄一点给我尝尝嘛。”

杜若白了他一眼，说：“慌什么慌，心急吃不了热豆腐，马上就好了。”说着用夹子夹起一只猪耳朵，用筷子戳了一下，软透，看来已经彻底卤入味了，其他的肉也已经好了。 杜若拿了个不锈钢盆，让杜涛把火灭掉，把锅里的肉全都捞上来，放进盆里。

杜若等卤肉稍微冷却一点后，切了一块递给杜涛，自己也尝了尝，嘿，味道还不错，比外面卖的好吃，看来老爸的卤肉方子有点名堂。

杜涛尝了后觉得不过瘾，原来不是自己的错觉，姐姐做的就是小时候的那个味，只怪外面的卤肉太难吃了。

杜涛在城里读高中，周末跟朋友一起出去打游戏、闲逛和聚餐，也吃过很多卤肉，都没有今天姐姐做的好吃。爸爸妈妈为了挣钱才出去打工的，如果他们可以在县城做生意呢，是不是就不用在外面打工了。

杜涛想着，不管有用没用，先做了再说：“姐，你说要是爸爸在县城开一家卤肉店，生意会不会很好，这个味道是我吃过最正宗的口味了，其他家做的味道都没有这个好。”

杜若听完杜涛的话，愣住了，是啊，自己怎么没想到呢？爸爸最擅长的就是做卤肉，如果可以在县城开一家卤肉店，再提供家常菜，那生意肯定好。而且饭店最大的投资也就是铺面租金了，如果是在农贸市场租个摊位专门做卤肉呢？县城唯一的农贸市场每天人流量都很大，只要卤肉正宗味道好，不怕卖不出去。

杜若双眼发光：“行啊，你小子长大了，这个注意不错，不过呢保险起见，我们明天可以先试试自己做点，然后拿去农贸市场卖，如果生意好的话，就租一个摊位，专门卖卤肉，到时候把爸爸妈妈喊回来，也就不用在外辛苦了，正好还能陪你读，简直就是一举两得。”

杜涛见姐姐赞成自己的主意，还夸自己，觉得特别高兴，心里也在期待爸爸妈妈能回来。

说做就做，正好村里张屠户今天早上杀得猪头还没卖出去，杜若和杜涛去肉摊子买下，请对方帮忙打理干净后带回家，用汁水先腌入味。

第二天早上四点，杜若和弟弟就起床了，把头天晚上腌着的肉拿出来清洗干净，开始卤肉。差不多卤了两个小时，肉质金黄软糯，香味浓厚，杜若把卤肉放进一个新买的桶里，用盖子盖好，带上称和刀具，和杜涛坐上县城的客车。

来到县城农贸市场，杜若找到管理员临时租了一个空的小摊位，正好在入口处，老百姓进来都会经过这里，看来今天运气不错。

一切准备就绪，杜若借了个宽凳子，把菜板和道放上去，看着人越来越多，随即把盖子打开，顿时一股霸道的香味到处窜入别人的鼻子。

杜若切了点卤肉放在碗里，插上牙签，准备免费品尝。

“小姑娘，你这卤肉是怎么卖的？给我来一只猪耳朵，一个猪嘴巴。”一个大娘刚好从摊子经过，开口问，尝了一块觉得不错。

“大娘，我这卤肉是今天早上现卤的，您是第一个客人，我给您打个九折，猪耳朵八两，原价30元一斤，我收您2元一斤；猪嘴巴9两，原价36元，我收您32元一斤，一共50.元，收您50元。”杜若笑呵呵地招呼着，“您稍等一会儿，我给您切好。”

“不用不用，我拿回去自己切。”大娘付完钱，拎着肉就走了，家里要来客人，自己可得抓紧时间买菜做饭。

开过张后，人越来越多，因为只有一个猪头肉，不到一个小时，卤肉就全都卖完了。

杜若带着杜涛把东西收拾好，把凳子还给管理员，预定了第二天的摊位，赶紧去买了两头收拾好的猪头肉，准备明天继续，姐弟两个已经顾不上其他事情了，只想趁着国庆好好赚钱。

回到家，杜若看到萧逸发来的信息，糟糕，之前说好回家后每天都要联系的，忙起来就把他给忘了，真是罪过。