第138章 翡翠冻鸡

我又一次“名声大噪”，看往往名声大噪之后并非都是美事。邹邹的说法是盛名难负，盛名之累。通俗一点的说法：人怕出名猪怕壮，一句广泛流传的歇后语，告诉人们！人一旦出名或者变富，很容易成为攻击或嫉妒的目标。

我站在窗前，看着窗外熙熙攘攘的人群，心中不禁感慨万分。名声，这个让人又爱又恨的东西，它带给我荣耀，也带给我无尽的困扰。

就在我陷入沉思的时候，手机突然响了起来。是经纪人打来的，他说有一档综艺节目想邀请我参加。我犹豫了一下，因为参加综艺节目会让我暂时放下手头的工作，而且我也担心在节目中会遭遇一些意想不到的尴尬。

但是，我又想到这是一个机会，可以让更多的人了解我，也可以让我更好地展示自己的才华。于是，我决定接受邀请。

综艺节目的录制地点是一个风景秀丽的小镇。我一到那里，就感受到了浓浓的乡土气息。节目组安排我和我的搭档一起在当地口碑很好的一家小餐馆里，我们俩一边品尝着他们当地的美食，一边给大家介绍着。我的搭档则是当地电视台的一位幽默风趣的主持人。

在录制过程中，我们品尝了各种美食，也聊了许多与美食有关的，有趣的话题。我发现这位主持人非常有才华，他不仅口才好，而且思维敏捷，总是能说出一些让人忍俊不禁的段子。

然而，就在我们聊得正开心的时候，一位看上去有些不怀好意的中年男子，不顾旁边工作人员的劝阻，执意进入拍摄区域，来到我们面前，用他的三寸不烂之舌，对我俩极尽挖苦讽刺之能。

还对餐馆老板始终坚守传统烹饪，

他大声嚷嚷着：“看看你们，两个大明星，跑到我们这个小地方来，竟然还敢大言不惭地吹嘘什么传统美食，不过是些华而不实的花架子罢了。你们这些所谓的明星，只知道用名气来压榨我们普通人，有什么了不起的？”

这番话让现场的气氛一下子变得十分尴尬。餐馆老板和其他工作人员都露出了难堪的神情，我的搭档也显得有些不知所措。我知道，这个中年男子的话虽然尖酸刻薄，但却也反映出了部分人的心声。在这个流量为王的时代，名气确实能带来很多特权，但同时也伴随着无尽的争议和困扰。

面对这样的情况，我深吸了一口气，决定不能让这种情绪左右我。于是，我站起来，对那个中年男子说：“这位先生，您说得有一定道理。名气确实是一把双刃剑。但是，我们来到这里，并不是为了炫耀什么，而是真心想体验和分享这里的美食化。”

“我们没有压榨任何人，只是想让更多的人看到这个美好的一面。如果您对我们有什么不满或者建议，我们可以私下交流，但请不要在这里扰乱了大家的兴致。”

我的话似乎起到了一些作用，那个中年男子沉默了一会儿，然后转身离开了拍摄区域，离开餐馆。老板和我的临时搭档，告诉我们那个中年人，他曾经是小镇走出去的颇负盛名的作家，成名后却因为德行不够，倒在了盛名之下。他曾经拥有显赫的荣耀，也只是曾经，只能是停留当时，现如今也只是盛名难副。

我向老板和我的搭档表示了感谢，并重新投入到节目的录制中。我们继续品尝着美食，聊着有趣的话题，现场的气氛也逐渐恢复了愉快。

然而，接下来的录制并不顺利。在随后的环节中，我在另一个老菜馆。遇到了一位态度极其恶劣的厨师。他自视甚高，对我这个“女厨王”极为轻视，一再说：后厨哪是女人该进的地儿……甚至在拍摄过程中故意使坏，让我们的拍摄一时陷入尴尬的境地。

面对这位厨师的无理取闹，我可没惯着他，换上厨师服，和他计较一二。我告诉他，在我们每一个人的家里 ，为家人任劳任怨，年复一年，为家人炒菜做饭的大多是女人。古代十大厨神，伊尹、易牙、太和公、王小余，而膳祖、梵正、宋五嫂、刘娘子、董小宛、萧美人，可都是女人，十大厨神里男子可是只有四位哟。

老厨师长、谭伯、龙爸、周先生……他们许多人可不是这么墨守陈规，他们都把他们珍藏的做菜笔记，收集的名古菜谱，都借给我誊写，我脑海里的菜谱，那可多得不得了。今天我就将我复制出来的翡翠冻鸡，做一做，杀杀他的威风。

我先将鸡煮熟后，待整鸡出锅后，为了避免美味流失，油脂外溢，马上用油纸将鸡包裹得严严实实，在有冰箱的年代，发明此菜的膻祖，将其放到井底冷却，以此来锁住鸡汁的鲜美。

我借用了现代化的便利，把包裹好的鸡放入冰箱冷藏。接着，在刚刚煮好的鸡汤之中加入猪大骨、羊蹄及葱姜料，大火烧开，小火慢煨四个小时，再用纱布过滤，这样熬出的高汤色泽乳白，香味浓郁。

最后，将熬好的高汤盛入方盘之中，掺以少许菠菜汁着色，再将冰箱里的鸡取出，拆肉脱骨，放进汤汁之中，静待鸡汤自然冷却，凝结成冻。

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这时间餐馆里的所有人，都静心等待着。终于守得云开见月明，我将其改刀成小块，摆盘端上了餐桌。大家目不转睛地看着，汤冻剔透如翡翠，我示意大家品尝。我夹一片放入口中，鸡汤在口中慢慢化开，鸡肉又滑又嫩，与口中全未融化的肉冻融合，凭添了几分别致的口感，那滋味可真是无与伦比的鲜美。

作为荤菜中的绝品，翡翠冻鸡口感滑嫩，香而不腻，老少咸宜。这曾经出现典籍里，曾经失传的翡翠冻鸡，让那位厨师哑口无言。

在品尝过翡翠冻鸡后，那位厨师的表情从轻视变成了惊讶，他显然没有想到我会做出如此美味的菜肴。我趁机告诉他，这道菜不仅是一道失传已久的名菜，更是一道传承了千年的中华美食化。

我继续说道：“中国菜讲究色、香、味、形、器，每一道菜都有其独特的烹饪技巧和历史化背景。翡翠冻鸡是一道集大成的菜品，它不仅口感滑嫩、香而不腻，更是承载了丰富的化内涵。这道菜的复原，不仅是对历史的致敬，更是对中华美食化的传承和发扬。”

厨师听后默然无语，显然是被我说的话所打动。他开始重新审视我，也重新审视他所坚守的那些陈规陋习。我对他说：“我们每一个人都是中华美食化传承的一份子，我们的每一次烹饪，都是对历史的致敬和对未来的期许。我们应该珍惜这份传统，发扬这份化，让更多的人了解和喜爱中华美食。”

在接下来的录制中，这位厨师的态度发生了180度的转变。他不仅认真学习我的烹饪技巧，还主动分享他的烹饪心得。我们互相交流，互相学习，共同进步。最终，这期节目录制得非常成功，也成为了我们共同的宝贵回忆。

通过这次经历，我深刻地认识到，面对任何困难和挑战，只要我们怀揣着对中华化的热爱和敬意，坚定地传承和发扬这份宝贵的化遗产，就一定能够克服一切困难，让中华化在世界舞台上绽放出更加璀璨的光芒。