第268章 鲫鱼宴

我的朋友鲁学信，在黑虎山山坳里的黑虎山水经营纯绿色水产养殖，他的渔场野生鲫鱼大丰收，举办了一次营销活动——鲫鱼宴，请了深海市美食家们，和善厨者享用鲫鱼宴。

鲁学信的心中满是激动和期待。他站在水边，看着波光粼粼的水面，想象着那些野生鲫鱼在水中自由游弋的样子。这些鲫鱼是他的骄傲，也是他的希望。

鲫鱼宴的筹备工作早已准备就绪，美食家们和厨师们陆续抵达。他们一边欣赏着水的美景，一边交流着对鲫鱼的期待。鲁学信紧张地观察着他们的表情，期待着他们的赞赏和认可。

黑虎山水位于黑虎山、白虎山、青龙山支脉三山之间的山坳里，原名玉镜湖，水域宽广，水里水量丰满、碧波荡漾。水水周围群山连绵，葱茏叠翠。不时有游客在此拍照留念。

我们这些受邀者，散落在玉镜湖湖畔，垂钩野钓，远望三山如黛，苍翠连绵。近看一湖碧波潋滟，水鸟云集。

阳光照耀在湖面上，泛起层层金色的涟漪。我们静静地等待着鱼儿上钩，同时也欣赏着这片美丽的景色。鲁学信在一旁热情地为我们介绍着鲫鱼的养殖方法和特点，他的眼中充满了对这片水域的热爱和对未来的憧憬。

鲁学信的话语充满了自豪和热情，他的话语仿佛有一股魔力，让我们对这片水域充满了期待。当我们终于钓上一条条肥美的鲫鱼时，那种成就感和喜悦简直无法用言语来形容。

我们这些美食家们和厨师们也开始忙碌起来，我们精心烹饪着这些野生鲫鱼，誓要将它们的鲜美发挥到极致。我们看着面前大大小小的鲫鱼，一面沾沾自喜于我们的垂钓技术，一面琢磨着如何将它们烹饪为绝佳美味。

这些鱼，小的只有两三寸，大的几尺许。我们纷纷上前选择自己中意的鲫鱼，

精心烹制起来。煎炸蒸煮炖炒焖烧，手法各异，风味独特。不一会儿，空气中便弥漫起诱人的鱼香。

鲁学信在一旁看着我们忙碌的身影，眼中闪烁着激动的光芒。他仿佛看到了自己辛勤努力的成果被大家认可的场景，心中充满了满足和自豪。他自己也是技痒，弯腰选了自己钟意的，加入烹饪之列。

鲁学信的手法独特，他选择了一条肥美的大鲫鱼，用传统的烹饪手法——清蒸。他熟练地将鱼清洗干净，放入蒸锅中，撒上一些葱姜丝，淋上少许料酒。随着蒸锅的热气升腾，鱼香四溢，让人垂涎欲滴。

看着鲁学信专注的烹饪身影，我们纷纷感叹他的技艺高超。他的烹饪手法不仅保留了鲫鱼的鲜美，还将其独特的口感发挥得淋漓尽致。

赞叹之余，我选好的两三寸的小鲫鱼，正在用刀剔除鱼腹里的内脏，刀尖在鱼腹的鱼鳍处下刀，顺势一划一拨，鱼的内脏，顺势而出，再一刮，鱼肉上的黑膜随之而除。就这样一划一拨一刮，一条条小鲫鱼，被收拾得干干净净。鲁鲁学他们，纷纷开口称赞。

我自是要谦虚一二，开始烹饪小鲫鱼。我采用的手法是先煎炸，坐锅起油，待油温六七成热，将处理好的小鱼，裹上蛋液，放入锅中，煎至两面金黄，香气四溢。这可不是我的最终目的，将炸好的小鲫鱼放凉，等油温再次升高，放入小鲫鱼复炸。

有人说道：“配上椒盐，嚼之下酒很是不错。”“哈哈，以闻丽的嗜好，恐怕不会这么简单为之。”全先生说道。我冲着全先生一拱手，“知我者全先生也。”然后拿出我的“秘密武器”酸萝卜，准备下一步烹饪。

“嚯！这有撞衫的，竟然也有撞菜的啦，幸亏我选的是青萝卜……”“没啥，没啥，即使是做一样的菜，味道也会不同，就像一千个观众眼中有一千个哈姆雷特。”

“哎！老贺啊，甭担心，即使我们自己做同样的一个菜，今天的味道，就和昨天的不一样。上一盘和下一盘的味道也不尽相同。”“可不是这个理儿，烹饪时的心情，火候的掌握……这些都有影响。”

话说归说，也不能“说话忘了卖膏药”。锅里余留底油，将肥多瘦少的五花肉煸出油脂，放入酸萝卜块翻炒几下，放入秘制酱料，足量的开水，再放入小鲫鱼。大火烧开，小火焖炖。

和我撞菜的老贺，做法和我没什么不同，只是他用的是青萝卜，然后放了多多的醋，我们的做法有异曲同工之妙。我和老贺趁着小鲫鱼在炉子上焖炖的时候，转悠着，看看其他人如何烹制鲫鱼。

鲁先生鱼养得好，更擅烹鱼。他选了一条重达六七斤野生鲫鱼，告诉我们说，它的生长周期少说也有五六年。鲁先生今天做的是“一鱼多吃”。一条鱼分割成鱼头、鱼身、鱼鳍、鱼尾、鱼鳞，鱼春(屈大均 《广东新语·虫语·虾》：“鱼卵亦曰鱼春子， 唐 时 吴郡 贡鱼春子即鱼子也。”)

鱼头是剁椒鱼头，鱼身片去鱼骨，一分为二，一片做了鱼丸，一片做了糟溜鱼片。鱼鳍红烧，鱼尾香煎。鱼春用高度白酒清洗，放在平底锅里稍微烘烤后与五花肉一起烹饪，再搭配萝卜干增加香味，整道菜整体上看来是色香味俱全。

鲁学信还细心地将鱼鳞清洗干净，用葱姜蒜爆香后，放入鱼鳞翻炒，加入川派脆椒，少许酱油和糖，烹制出一道别具特色的“脆椒炒鱼鳞”。

还有一位做鱼高手，做的是“五柳鱼”：把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀(隔成12克)，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以火煮至熟透盛盘。

把炒勺烧热注油，下入葱丝、姜丝、蒜和冬菇丝、红绿辣椒丝，稍炒后将汤倒入，再加糖、醋、料酒、酱油,味精,并以湿淀粉勾芡芡起泡时加一点热油搅匀浇在鱼上,然后,撒上香菜。

大家的鲫鱼菜纷纷出锅，放在硕大的圆桌上，我们纷纷品尝着鲫鱼烹制的各种美味，赞不绝口。这一天的垂钓和烹饪，让我们度过了一个难忘的时光。

鲁学信站在一旁，看着我们吃得津津有味，脸上洋溢着满足的笑容。他拿起一瓶酒，高声说道：“今天，我们要为这美好的时光干杯！”我们纷纷举杯，碰杯声、欢笑声此起彼伏。这一刻，我们仿佛忘记了时间，只想沉浸在这欢乐的氛围中。