第三百五十七章 小鱼锅贴和冷吃兔 (第1/2页)

第三百五十七章小鱼锅贴和冷吃兔

回到营地，才发现大家都已经聚齐了，唯唯对李君阁笑道：“二皮，今天我上灶，小鱼锅贴！”

李君阁问道：“怎么样？漂鱼的情况如何啊？”

张老师说道：“真不少啊，一会儿就是三五条，一会又是三五条，我们随便捞了一会，这也有两斤多了吧？”

说完又迟疑地问药师叔：“这鱼真的能吃？我们吃了不会出问题吧？”

药师叔闻着味道咽口水：“唯唯这个小鱼锅贴还真没吃过呢……啊，没问题，我们村里娃子们这个时候也常常在燕子洞捞鱼吃呢，这桃花鱼味道还挺香。”

这时候鱼和锅贴都已经好了，唯唯揭开盖子，一股香味弥漫开来。

李君阁见锅边的锅贴靠上边薄薄的那部分已经焦香了，撇了一块下来就往嘴里放：“嗯，味道不错，阿音肯定喜欢！唯唯你教我一下，回去我弄给阿音吃。”

唯唯笑道：“馋猫，这还没完工呢，这菜要泡上鱼汁才吃！做法也简单：将小鱼洗净晾干水分，锅中倒油，油热放入姜片，然后放鱼，中火煎炸致两面金黄，然后加水没过鱼。放入糖，醋，酱油，蒜瓣大火煮开转小火。然后将调到粘手的面糊抹在锅的四周就行了。”

说着话唯唯就用铲子轻轻将锅边上的锅贴铲下来，用锅铲将锅贴切碎，最后放入盐，青椒，大火收汁，山里没有香菜，最后撒上药师叔找来的野葱和薄荷完事。

李君阁抹着嘴巴道：“不行了，这玩意儿真馋人，我也来个大火快炒的菜完事得了。”

苗娃这下得意了：“你看我背着炒锅进山没错吧？出发前你还讽刺我！哈哈哈，要没有这口锅，今天的好菜都吃不成！”

李君阁翻着白眼：“好在这趟行程主要是水路，要是跑山路你试试！累不死你个憨包娃子！”

拿碳火热着小鱼锅贴，李君阁这边拿开水将笋丁过水去涩，兔丁拿凉水漂清积血。大油锅烧热后，加姜葱蒜炝锅，然后倒入泡椒和泡姜，炒出香味后加了一半的兔丁，翻炒几下加笋丁加野葱节子，加盐翻几下出锅。

将两口锅子拼一处，药师叔从火塘里把烤好的土豆翻出来，说道：“这趟是进山人数最多的了，必须搞点主粮才够吃。”

张老师开始还挺不好意思地想拿点压缩饼干来凑数，结果一闻到这俩菜的味道，直接又将饼干藏了起来，实在是拿不出手啊。

药师叔给大家将小鱼锅贴分了，先拿土豆蘸汁吃了一口，赞道：“唯唯好手艺！这菜味道相当不错啊！”

唯唯也捞了一块面饼放嘴里，笑得见眉不见眼：“哎哟，我做饭的水平又提高了，这应该是我做过最好一顿锅贴小鱼了。”

李君阁笑道：“你这是犯了刘三娃的错误，那娃来李家沟总觉得自己手艺见长，结果金老一来就揭了他的底，原来压根就不是手艺的问题，是食材的问题。”

唯唯笑得咯咯的：“不对不对，就是我手艺好。”

药师叔翻出药酒，每人来了五钱，说道：“今天遭罪了，来，喝点药酒，祛风除湿。”

李教授将药酒接过说道：“年纪大了，真不行了，这腿都酸得站不稳了，上次上山也没这么厉害啊！”

李君阁说道：“李教授，这倒不是你的身体问题。上次那路，干燥舒爽，腿脚也能打直，哪像今天，弯腰驼背的爬了一天，还又湿又闷。跑山人说的‘宁赶三匹山，不溜一道湾。’说的就是这个罪了。”

苗娃说道：“不过明天起就好了，我跟皮娃今晚弄两个竹筏子，我们一个筏子五个人，从水路撑上去，大家就坐竹筏子上看景聊天，这两天的路就轻省了。”

丁教授说道：“那就辛苦你们两位了。”

李君阁笑道：“哪里哪里，我们也轻省，这比背着装备干粮赶路好多了。”

每人分了三四个土豆，一碗锅贴小鱼，就着泡椒兔吃得舔嘴抹舌。

唯唯吃完准备去收拾洗碗，才看到还有一半的兔丁没有处理，对李君阁问道：“咦，二皮你怎么忘记把兔子全下锅了？”

李君阁说道：“那是我特意留的，待会给大家准备一道经典的盐帮菜，明天给大家下粥。吃不完的就给你装起来当小吃。”

等到大家把饭吃完，药师叔又开始拿出挖来的夜寒苏，加上李君阁带来的醪糟，煮起了姜糖水。

李君阁在另一边支起锅子烧油，又取出一大把干辣椒，剪成干辣椒丝，考虑到一行人里北方人多，便筛去辣椒籽不用，只用红红的辣椒皮。

把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅内翻炒，一直炒到兔肉水分大量蒸发掉，开始变得金黄，发出焦香味之后，又加入和兔肉分量相当的笋丁。

肉不够，笋丁凑。笋丁也炸成金黄色之后，提前倒入些酱油、冰糖，再加上一点点食盐。

提前放入这些是为了早些把味道炒入肉和骨头中，用量最多是成菜时的一半，最后再视口味添加剩下的那部分。

接下来就是“李嘎婆”牌辣椒酱和醪糟酒出场了，两种材料一遇热油，马上就香气四溢。

剩下的工作就是将兔肉炒到自己想要的程度，李君阁觉得大家牙口都不错，因此炒的比较酥焦，越酥焦越香。